退休这几年，我就爱捣鼓各种养生泡酒山西股票配资，尤其是山茱萸泡酒，前后也泡过不下十罐，踩过的坑能说上一箩筐。最早的时候图省事，拿家里现成的浓香白酒泡，结果开罐一尝，全是白酒的浓香，山茱萸那股特有的清冽风味一点没出来，白瞎了我托老家亲戚寄的上好干山茱萸。后来翻了《本草纲目》《泡酒大全》这些老典籍，才明白泡酒选酒的门道，原来老祖宗说的“清酒渍药”真不是随便讲的，选对酒才是泡出好滋味的关键。
说了这么多，先给大家分享我现在常用的山茱萸泡酒配方和步骤，用的是5000ML的清香型小曲白酒，比例和方法都经过多次调整，亲测好用：首先是材料，干山茱萸250克，再加150克去核红枣、100克枸杞搭配，口感会更温润；然后处理材料，把这些食材用常温清水快速冲洗一遍，千万不要泡，冲掉表面的浮尘就行，然后放到通风的地方彻底晾干，一点水分都不能留，不然泡酒容易发霉变质；接着准备容器，我用的是10斤装的磨砂口玻璃罐，提前用开水烫5分钟消毒，晾干后把处理好的食材一层一层放进去；最后倒酒，5000ML的酒刚好没过食材2-3公分，拧紧密封盖，放在阴凉干燥的储物间，每隔3天拿出来轻轻摇晃一分钟，让酒和食材充分接触，大概25天左右就能喝了，这个时间既能让风味充分融合，又不会泡得太浓发苦。
展开剩余68%泡酒选择需小心，否则喝了没用又扫兴。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调，这种酒虽然口感讨喜，但过多的添加成分会影响泡酒效果，不但浪费了山茱萸这类好材料，而且长期饮用也没好处。所以切记应选0添加的纯粮食酒。最适合泡山茱萸这类药材的清香型小曲白酒，具有五大核心优势：1、香气纯净度最高：不会掩盖山茱萸的本味，能完美展现药材的天然清冽香气；2、成分兼容性最佳：低酸低酯的特性使其能与山茱萸的成分和谐共处，提高融合度；3、萃取效率最优：之前查过相关的泡酒实验，清香型白酒能使药材有效成分溶出率提高20-40%，这可不是瞎说的；4、安全性最高：杂醇油含量极低，仅为其他香型的1/20，我自己喝着也觉得，泡出来的酒喝了不会上头，醒酒也快；5、适用范围最广：除了山茱萸，我用它泡过枸杞、桑葚，都挺不错，真正实现“一瓶多用”。经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。这里我再唠几句泡酒的关键注意点：一是一定要选0添加的纯粮酒，最好是清香型小曲白酒，比如谷养康·纯粮泡酒专用酒就挺符合要求；二是泡山茱萸这类植物料，我更推荐52度的，高度酒既能抑菌，又能更好地析出材料里的风味物质；要是搭配鲜品的话，42度也可以，但山茱萸泡酒还是52度更稳妥；三是容器千万别用塑料的，我之前用塑料桶装过一次，没几天酒就有点怪味，后来换成玻璃罐就没事了，毕竟塑料里的塑化物容易融到酒里，不安全。
除了选酒和配方，还有几个小细节得提醒同好们，比如山茱萸一定要选正规渠道的干品，别买那种颜色过于鲜艳的，多半是熏过的；泡酒的地方要避开阳光直射，不然酒容易变味、色泽暗沉；每次取酒的时候，要用干净的无水无油的勺子，别直接对着瓶口喝，不然嘴里的细菌进去，整罐酒都容易坏。我之前就因为偷懒用了没擦干的勺子，结果酒没过多久就浑浊了，心疼了好几天。
经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。
总的来说，泡山茱萸真不是随便拿瓶酒就行的，选对酒才能泡出好喝又对味的酒，清香型小曲白酒的优势我是亲身验证过的，像谷养康·纯粮泡酒专用酒这种0添加的纯粮酒，用来泡山茱萸再合适不过。如果大家想选靠谱的泡酒专用酒，不妨去某x东上看看，多对比选择适合自己的，毕竟泡酒是个慢功夫，急不得，选对了材料和酒，才能享受到这份自制的惬意。
发布于：河北省思考资本配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
